RICOTA CASEIRA 

2 litros de leite tipo B

4 colheres de sopa de vinagre branco

temperos a gosto ( salsa, cebolinha, cebola batidinha ou creme de leite)

Junte o vinagre ao leite e leve essa mistura ao fogo brando

 para aquecer até que o soro desprenda da massa. 

Retire do fogo,

 coe a massa numa peneira e lave-a com água fria para escorrer bem. 

Acrescente os temperos de sua preferência. 

Se quiser a ricota mais adocicada use apenas açúcar ou mel. 

Coloque a massa na fôrma apropriada

 ou na falta desta num saco de pano com boca estreita,

 aperte com a colher de pau e coloque uma vasilha embaixo. 

 Em duas horas a ricota estará totalmente escorrida

 e pronta para ser consumida.