GELÉIA DE JABUTICABA - da Udi

Deixe numa panela jabuticabas lavadas e escolhidas. 

 Cubra com água fria e leve ao fogo

 até ficarem cozidas e as cascas rachadas.

esmigalhe com colher de pau

 e continue a mexer até engrossar o caldo. 

 Passe   por uma peneira e depois num pano. 

 Junte tantas xícaras de açúcar

 quantas forem a de caldo obtido

 e leve de novo ao fogo. 

 Deixe ferver até ficar no ponto

 ( coloque um pouquinho da geléia num pires,

 deixe esfriar e vire de cabeça para baixo. 

 Se não desprender está no ponto).